Entdecken Sie erstklassige
handwerkliche Exzellenz

Berbere ist eine scharfe, würzige und aromatische Gewürzmischung aus sonnengetrockneten Chilischoten. Sie wird gemahlen und mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Nelken, Bockshornklee, schwarzem Kardamom, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Zimt verfeinert.  Die Mischung ist ein Hauptbestandteil der äthiopischen Küche und eine weit verbreitete Gewürzmischung. Sie wird zum Würzen von Saucen, Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten verwendet.

Bestellung gegen Altersnachweis möglich. Fruchtig-mild und golden ist das bekannte Habesha Lagerbier aus Äthiopien, fair und liebevoll hergestellt. Ein charaktervolles, aromatisches Bier mit kultureller Identität. Urlsprungsland: Äthiopien. Produzent: Swinkels Family Brewers. 5 % Alkohol.  https://www.habeshabreweries.com/habesha-beer

Teffmehl ist ein gesundes und aromatisches glutenfreies Mehl aus Teffkorn, eine Hirseart, die auch als Zwerghirse bekannt ist. Es hat einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack und enthält viel Eisen, Kalzium und wichtige Aminosäuren. Die Hirsekörner sind außerdem reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Eiweiß, was sie zu einem immer beliebteren Superfood macht.  Das Mehl eignet sich besonders für die Herstellung von Brot und Pfannkuchen. In der äthiopischen Küche ist es ein Grundnahrungsmittel, da es zur Herstellung von Fladenbrot, Brei, Bier und Viehfutter verwendet wird. Vor allem aber dient es als Grundlage für das traditionelle, beliebte äthiopische Fladenbrot "Injera". Es wird ähnlich wie Pfannkuchen zubereitet, allerdings mit Hefe und Wasser vermischt, und zu Gemüse- und Fleischgerichten serviert.  Rezept für Injera: 1 Hefe mit 800ml Wasser verrühren. Geben Sie 400g Teffmehl und eine Prise Salz dazu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Der Teig sollte dann mindestens einen Tag lang gären. Zwischendurch einmal umrühren. Vor dem Backen die Pfanne gut erhitzen. Gießen Sie dann den fermentierten Teig mit einer Schöpfkelle in die erhitzte Pfanne. Die Dicke des Teiges sollte etwa einen halben Zentimeter betragen. Lassen Sie den Teig 2-3 Minuten backen und Sie haben Injera!

Wie schmeckt er?Der einzigarte, blumig-fruchtige und vollmundige Geschmack von Yirgacheffe Kaffee erinnert an eine wundervoll duftende Blumenwiese und verzaubert jeden Kaffeeliebhaber. Dank seiner komplexen Aromen und seine milden Süße eignet er sich hervorragend für Eiskaffee oder Tiramisu. Gerne wird er bei der traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie getrunken. Mit diesem einzigartigen kaffee erleben Sie wunderbare Genussmomente. Wo kommt er her? Im zentralen Süden von Äthiopien befindet sich eines der berühmtesten Kaffeeanbaugebiete der Welt: Yirgacheffe. Auf einer Höhe von 1800-2000m ü. NN wächst unser Yirgacheffee heran. Bei diesen kühlen Höhenlagen und den nährstoffreichen Böden, reifen die Kaffeekirschen hervorragend und entwickeln ihre vielfältigen Aromen sowie die frucht-würzigen Geschmacksrichtungen. Die Anbaufläche beträgt 1,5 Hektar. Dies hat den Vorteil, dass die einzelnen Kaffeeplanzen liebevoll gepflegt und aufbereitet werden können.  Unser Yirgacheffe-Kaffee stammt aus dem Hochland von Gedeo – einer Region, die für ihren floralen, zitrusartigen Arabica berühmt ist. Die Bohnen werden von der Finchewa Kooperative im Wonago-Distrikt angebaut, Teil der Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union. Diese setzt sich seit 2002 für faire Preise, Bildung und Infrastruktur ein – und stärkt über 38.000 Kleinbauernfamilien durch nachhaltigen Kaffeeanbau und direkte Handelswege. Wie wird er verarbeitet?Die Yirgacheffe Bohnen werden traditionell "washed" aufbereitet - eine Methode, die für ihre Klarheit, elegenate Säure und feinem Aromen geschätzt wird. Nach der selektiven Handernte werden ausschließlich vollreife Kirschen entpulpt, 24 bis 48 Stunden fermentiert, gründlich gewaschen und schonend auf Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Wie wird er geröstet?Wir von Kaffee Pura legen besonders viel Wert darauf, dass unsere Produkte höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden. Aus diesem Grund rösten wir die Yirgacheffe Bohnen in unserer hauseigenen Rösttrommel. Im Gegensatz zur herkömmlichen Heißluftröstung wird beim Trommelröstverfahren viel länger und mit viel weniger Hitze geröstet. Durch die schonende Röstung werden die Aromatik und auch der Geschmack des Kaffees deutlich verbessert. Dieses Verfahren gilt auch als das bekömmlichste Verfahren zur Röstung von Kaffee. Wie fair ist unser Yirgacheffe Kaffee?Unser Yirgacheffe Kaffee ist mit dem Bio-Siegel zertifiziert. Jenes ist ein Güte- und Prüfsiegel und steht für Erzeugnisse, welche Produkte aus dem ökologischen Landbau kennzeichnet. Dadurch sind die Kaffeebauern zur Einhaltung von gewissen Standards und Auflagen verpflichtet, welche regelmäßig überprüft werden. Durch direktem Handle profitieren unsere Partner. Wir verhandeln ohne Zwischenhändler direkt mit dem Kaffeebauern auf Augenhöhe und zahlen Preise die weit höher sind als der Weltmarkt Preis. Welche Zubereitungsvarianten sind für Yirgacheffe Kaffee geeignet?Jeder Kaffeeliebhaber hat seine eigene, präferierte Kaffeezubereitungsart. Wir von Kaffee Pura empfinden den perfekten Kaffeegenuss von unserem Jimma Bio-Kaffee, wenn wir ihn zubereiten mit:LieferungWir liefern unseren Kaffee in hochwertigen und wiederverschließbaren Aroma-Schutz-Beuteln. Dadurch bleibt unser Kaffee nach dem Öffnen deutlich länger frisch und verliert nicht so schnell sein außergewöhnliches und wunderbares Aroma. Für eine lange Lagerung empfehlen wir unseren Coffeevac-Kaffeebehälter. Mit dem Kaffeebehälter können Sie über einen langen Zeitraum Ihren Kaffee frisch aufbewahren. KAFFEE PURA Yirgacheffe Bio-Kaffee ist ein 100 % sortenreiner Arabica-Kaffee aus Äthiopien. Unser Kaffee ist Bio zertifiziert und steht für einen direkten, fairen Handel mit den Kaffeebauern Äthiopiens.